Professor Rafael Monteiro, dando um show na cozinha!!!

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Essa é pra descontrair um pouco!!! :)

Inocência e alegria em falar de comida, assista!!!

Acém assado

Ingredientes:
1 peça de 2 quilos de acém
2 colher de (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola picada

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 160 C. Aqueça uma panela (que possa ir ao forno) no fogão, em fogo médio. Adicione o azeite e sele a carne, no centro da panela, por 4 minutos. Vire e sele-a por completo durante 3 a 4 minutos de cada lado. Depois, retire-a da panela. Arrume a cebola, o alho e 1 folha de louro no fundo da panela, salpicando sal e pimenta. Leve a carne de volta à panela. Coloque a outra folha de louro sobre a carne e tampe a panela. Cozinhe a carne no forno por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150 C e cozinhe por mais 1 hora e meia. Transfira para uma travessa. Deixe-a descansar por 10 a 15 minutos. Corte em fatias e coloque as cebolas e o molho por cima.

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Anota aí!!!

PASTELÃO DE BATATAS 

Ingredientes para massa:

200 gramas de manteiga ou margarina

400 gramas de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

200 gramas de bacon

100 gramas de picles

750 gramas de batata

1 dente de alho

1 gema

Salsa a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Para fazer a massa, coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal, a manteiga (ou margarina) e o ovo. Amasse bem os ingredientes e se for necessário acrescente um pouco de água morna. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Para o recheio, pique o bacon em cubos, juntamente com os picles, o dente de alho e a salsa; acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe-as em água e sal. Escorra e reserve.

Ao montar, divida a massa em duas partes, sendo uma o dobro da outra. Estenda com o rolo a parte da massa maior, deixando-a bem fina. Forre o fundo de uma forma, já untada com manteiga (ou margarina) e polvilhada com farinha de trigo.

Coloque as batatas na forma e por cima das mesmas acrescente o recheio. Estenda a parte da massa que sobrou e cubra o pastelão. Recorte a massa que sobrou e em seguida, faça pressão em volta da borda com os dedos, para fechar bem.

Pincele toda a superfície do pastelão com a gema bem batida.

Leve ao forno em temperatura moderada e asse por 40 minutos.

 

Filé de pescada com iogurte

Ingredientes:
5 filés de pescada
½ xícara (chá) de caldo de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino branca
2 colheres (sopa) de azeite

Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de hortelã picado
1 copo de iogurte natural
½ xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo:
Em uma vasilha tempere os filés de peixe com caldo de limão, sal e pimenta. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure os filés; em seguida, coloque em uma travessa. Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, o caldo de legumes e, assim que ferver, junte o iogurte e o hortelã; retire do fogo e regue cada filé com esse molho.
Decore cada um a gosto e sirva com arroz e salada.

Água um bem natural que deve ser preservado, use com sabedoria

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Muito bom

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Comidas,comidas,comidas: SAIBAS MAIS SOBRE ERVAS E ESPECIARIAS — COMO COMBINÁ-LAS

O loureiro ou louro (Laurus nobilis) é uma árvore do gênero Laurus da família botânica das Lauraceae.
É uma espécie originária do Mediterrâneo. Varia entre 5 e 10 m, mas pode atingir até 20 m de altura. Suas folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico, por isso são muito usadas na culinária. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade.
Na Grécia Antiga as coroas confeccionadas com ramos de louro eram o símbolo da vitória para os atletas e heróis nacionais e também era consagrada á Apolo. Esse costume também foi herdado na Roma na época dos Césares. Por isso o termo laureado deriva justamente do gênero Laurus.
A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
É necessária extrema atenção para não confundir com o loureiro-rosa (Nerium oleander), que serve unicamente para ornamentação, e cujas folhas e bagas são muito tóxicas, podendo uma simples folha causar a morte a um adulto devido aos problemas cardíacos que pode provocar.
Existem duas espécies semelhantes e do mesmo género endémicas dos arquipélagos dos Açores (L. azorica), Madeira e Canárias (L. novocanariensis). Na ilha da Madeira, o óleo obtido da baga do loureiro endémico é conhecido por possuir propriedades anti-inflamatórias, sendo utilizado localmente como remédio caseiro para diversas maleitas, podendo cada litro atingir preços de mercado elevadíssimos.

Esta é muito boa!!!

Espaguete à Calabresa

Ingredientes:
Massa:
700 gramas de espaguete
1 fio de óleo
água fervente
Sal

Molho:
1colher  de (sobremesa) de açúcar
2 colher de (sopa) de óleo
1 colher de (café) de erva-doce
4 dentes de alhos amassados
6 azeitonas pretas
molho de pimenta
cheiro-verde picado
orégano
Sal

Modo de Fazer:
Leve uma panela ao fogo com o óleo e a erva-doce e deixe fritar. Junte o alho e as cebolas para refogar. Passe as lingüiças por uma fervura para desengordurar, corte-as em fatias finas e junte-as ao refogado. Misture bem, acrescentando sal, molho de pimenta e orégano. Deixe ferver até formar um bom molho. Experimente o sal e polvilhe com um pouco de cheiro-verde. Cozinhe o macarrão em bastante água com o sal e o fio de óleo. Depois de cozido, escorra-o e passe metade para uma travessa, espalhe o molho por cima e polvilhe com queijo ralado e orégano. Repita a operação com a outra metade.

SAIBAS MAIS SOBRE ERVAS E ESPECIARIAS — COMO COMBINÁ-LAS

Azedinha

Inglês: Garden Sorrel
Os antigos gregos e romanos a usavam para ajudar na digestão. É muito popular na França.
Usos: pode ser utilizada como vegetal (parece um maço de rúcula) ou erva. É excelente transformada em purê que acompanha peixe cozido ou ovos. Também vai bem nas saladas, omeletes, vitela, porco e peixes gordos.
fonte:site gastrolândia

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